茄汁煎虾碌的词语属性

茄汁煎虾碌的词语解释

茄汁煎虾碌[ jiā zhī jiān xiā lù ][ ㄐㄧㄚ ㄓ ㄐㄧㄢ ㄒㄧㄚ ㄌㄨˋ ]

基本资料菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 口味：茄汁味 工艺：生煎制作材料主料：明虾400克 调料：大葱5克,姜2克,大蒜（白皮）3克,植物油70克,黄酒10克,盐2克,白砂糖5克,番茄汁25克,[口急]汁（粤语）15克,胡椒粉0克,淀粉(豌豆)8克制作过程1.先将明虾用左斜刀法切为段；葱切葱花，姜切末，蒜剁成蒜茸；淀粉加水调匀成湿淀粉约15克。 2.用油50克起锅,把明虾放在锅中煎之,加油15克,将虾覆转再煎至两面有焦香味和色泽呈红时,放上葱花、姜末、蒜茸,溅入绍酒,注入上汤150毫升,用精盐、白糖、茄汁、（口急）汁、胡椒粉调味,用湿淀粉打芡,加包尾油5克和匀上碟便...